Nu stundar härliga juletider. Men samtidigt är utmaningen att undvika socker och hålla vikten. Och det går. Här bjuder Taras viktcoach Ulrika Davidsson och hennes dotter Ebba på en härligt god saffranskaka med kokos.

Du behöver:

225 gram smör
3 dl naturell yoghurt eller filmjölk
3 ägg
1 dl sukrin
3 dl rismjöl
2 1/2 dl mandelmjöl + till formen
3 tsk bakpulver
1 pkt saffran (0.5 gram)
1/2 dl kokosflingor

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Smält smöret i en kastrull.
  3. Lägg yoghurt och ägg i en bunke och tillsätt de torra ingredienserna.
  4. Rör ihop allt till en slät smet och tillsätt sedan det smälta smöret.
  5. Smörj en form (25 x 35 cm) och bröa med mandelmjöl.
  6. Häll smeten i formen och strö på kokosflingor.
  7. Grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter, eller tills en provsticka kommer upp torr.
  8. Låt kakan svalna och skär upp i lagom stora rutor.

Omslag 14-16.indd

Fler juliga hälsosamma recept hittar du i Tara nummer 14, ute i butik nu.

NUVARANDE Saffranskaka med kokos – ladda för en hälsojul!
NÄSTA Vinnare i Tara Beauty Awards 2016