Förgyll vardagen med fräsch mat

Nu är alla helgerna förbi och vardagen har intagit platsen i våra liv. Prova Carolines läckra och fräscha recept med spännande kombinationer!

av Caroline Hofberg foto Ove Lindfors

Ugnsbakad torsk med citron

Superenkel fisk i ugn med oliver, kapris, citron och tomat. Smaker från medelhavsområdet är alltid rätt.
4 portioner

Du behöver
ca 600 g torskfilé
flingsalt
nymald peppar
1 citron
200 g cocktailtomater
2 msk kapris
1 dl svarta oliver
2 msk repade timjanblad
3 msk olivolja

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200°. Salta och peppra fisken och lägg i smord form.
2. Skala citronen med potatisskalare, strimla skalet och pressa ur saften.
3. Lägg på citronskal, tomater, kapris, oliver och timjan. Droppa över citronsaft och olivolja.
4. Baka i mitten av ugnen cirka 20 minuter.

- Nu vill vi äta fräscht!

"Ju äldre jag blir desto mer älskar jag vardagens rutiner. Så här efter alla helger känns det bra att återgå till vanlig sund och hälsosam vardagsmat.

Nu vill man ha fräsch mat. Och vad kan väl passa bättre än att ta vara på citrusfrukternas friska smak så här års. Numera finns det många fantastiska citrusfrukter i butikernas sortiment, men jag har ändå valt de vanligaste i min vintermat: citron, apelsin och blodgrape.

Det är också nu vi ska passa på att njuta av kål. Varför är det så lätt att glömma alla härliga kålsorter? En av mina favoriter är råstekt broccoli med mycket vitlök som är gott till det mesta, men en klar favorit till fredagens grillade köttbit. Jag gillar en rejäl blodig biff, men kan gärna vara utan feta såser och klyftpotatis.
Brysselkål är också med på min topplista. God till plommonspäckad fläskkarré eller helstekt kyckling, men snäppet bättre är den till min krämiga spagetti.”

Grillad biff med råstekt broccoli

Min fredagsfavorit tillsammans med ett gott glas rött.
4 portioner

Du behöver
4 skivor utskuren biff eller entrecôte
500 g färsk broccoli
4 vitlöksklyftor
1–2 peperoncino (torkad chilifrukt)
3/4 dl olivolja
flingsalt

Gör så här
1. Dela broccolin i små buketter, skiva stammen. Hacka vitlök och chili.
2. Fräs broccoli, vitlök och chili i olivolja, cirka 5 minuter. Salta.
3. Servera med nygrillad biff.

Ljummen bön- och kycklingsallad

Snabb, god och nyttig mat är höjden av vardagslyx. Tänk vad bra att det finns så många olika bönor på burk, de är verkligen en god bas för matiga sallader. Och frukt och kyckling är alltid gott ihop. Tillsammans med bönorna och avokadon blir det en fräsch och matig sallad.
4 portioner

Du behöver
400 g kycklingfilé
olivolja till stekning
2 tsk rosmarin
flingsalt
nymald peppar
3 apelsiner
2 burkar borlottibönor à 400 g
2 avokado
1 rödlök
ca 25 g rucola
2 msk färskpressad apelsin
3 msk olivolja

Gör så här
1. Skär kycklingen i mindre bitar. Stek i olivolja med rosmarin. Krydda med salt och peppar.
2. Skala apelsinerna med kniv och skär ut hinnfria klyftor mellan väggarna. Pressa saften ur hinnorna.
3. Skölj bönorna, gröp ur avokadon med sked och skiva löken.
4. Blanda bönor, apelsinklyftor, grönsaker, apelsinsaft och olja. Smaka av med salt och peppar. Fördela kycklingen över salladen.

Spagetti med brysselkål & chili

En krämig brysselkålspasta är ett nytt sätt att använda brysselkålen på.
4 portioner

Du behöver
ca 500 g brysselkål
1 röd chilifrukt
3 hackade vitlöksklyftor
3/4 dl olivolja
2 dl vitt vin
2 dl vispgrädde
flingsalt
nymald peppar
ca 400 g spagetti
2–3 dl nyriven parmesanost

Gör så här
1. Dela brysselkålen och skär bort rotstocken, skär i skivor. Hacka chili och vitlök.
2. Fräs kål, chili och vitlök i olja, cirka 5 minuter. Häll på vin och grädde, koka utan lock cirka 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
3. Koka pastan, häll av vattnet 2 minuter före angiven koktid, spar lite kokvatten.
4. Tillsätt pastan och hälften av osten i såsen. Vänd runt någon minut. Späd eventuellt med lite kokvatten. Servera med resten av osten.

Gratinerad grapefrukt

Grapefrukt med gratinerad getost är en riktig höjdare.
6 stycken

Du behöver
3 blodgrapefrukter
200–250 g getost

Gör så här
1. Sätt ugnen på 250° och grill. Dela grapefrukten och skär loss fruktköttet från skalet. Strö över smulad getost.
2. Gratinera högt upp i ugnen tills osten smält och har fin färg, cirka 5 minuter.

Kommentarer

Postad av: Greger , 09:27, 1 februari 2010

fan vad äckligt

Skriv kommentar

Turkos vår!

InredningMöt våren med färgglada accenter i turkos, petroleum och himmelsblått. ...

Förgyll vardagen med fräsch mat

Ugnsbakad torsk med citron

- Nu vill vi äta fräscht!

Grillad biff med råstekt broccoli

Ljummen bön- och kyckling­sallad

Spagetti med brysselkål & chili

Gratinerad grapefrukt

Kommentarer

Skriv kommentar

Annons:

Familj

Hem & Inredning

Mat & Hälsa

Mode & Skönhet

Nöje

Ljummen bön- och kycklingsallad